Traiteur,Genty Traiteur,A la carte,Plats,Entrées,Desserts
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La carte du Genty Traiteur

! Les prix sont susceptibles d’être différents à cause du coût variable des matières premières.

Les amuses-bouches et entrées

etoile seule Les canapés fraîcheurs : saumon fumé, citron / tomate séché basilic / jambon de paris / magret fumé griotte / rosette cornichon / jambon de pays beurre 1.10€pc
etoile seule Verrines gourmandes : purée d’avocat, crevette / mousse de jambon, concombre / chantilly de saumon aneth citron / mousse de canard, pain d’épice / rillette de thon mimosa / mousse de roquefort noix. 1.70€pc
etoile seule Tortillas : Mexicaine(guacamole) / montagnard(jambon de pays) / norvégienne(saumon fumé) / indienne(fromage curry) / italienne(tomate séché basilic) 1.00€pc
etoile seule Brochettes festives : Tomate crevette curry / tomate crevette tandori / tomate mozzarella basilic / jambon de pays melon 1.30€pc
etoile seule Blinis garnis : Tomate olive / mousse de canard / chantilly de saumon fumé aneth / pointe d’asperge bleu / chantilly de roquefort noix / tapenade anchois 1.00€pc
etoile seule Minis cuillères : Rouget tapenade / noix de st jacques mangue / queue de crevette curry / queue de crevette tandori / duo st jacques et crevettes vanille 1.90€pc
etoile seule Les chauds : Mini quiche lorraine / mini quiche saumon tomate / mini quiche julienne de légume / mini pizza / bouché escargot 0.80€pc
etoile seule Gougère franc comtoise 0.40€pc
etoile seule Makis (servi avec Wasabi) : Saumon concombre / Saumon avocat / Truite concombre / Truite avocat / Salade avocat / Salade concombre 1.20€pc
etoile seule Sushis (servi avec Wasabi) : Saumon / Truite saumonée / Queues de crevette / Saumon fumé 1.20€pc
etoile seule Marbré de poulet en gelée d’aligoté et petits légumes4.50€
etoile seule Marbré de volaille aux asperges4.70€
etoile seule Marbré de lapin aux fruits secs3.20€
etoile seule Terrine de volaille printanière3.60€
etoile seule Terrine bourguignonne3.30€
etoile seule Jambon persillé3.80€
etoile seule Pâté croute poulet moutarde4.80€
etoile seule Jambon persillé Marbré au foie gras de canard7.90€
etoile seule Foie gras de canard mi-cuit au muscat « maison » et ses toasts13.50€
etoile seule Aspic de saumon fumé, chantilly aux œufs de saumon et crevettes8.90€
etoile seule Quenelle de Tartare de saumon frais et fumé, toast, crème d’aneth10.60€
etoile seule Carpaccio de saumon frais et fumé et ses toasts10.60€
etoile seule Mousseline de sole et d’écrevisse5.90€
etoile seule Mousseline de saumon épinard et st Jacques6.80€
etoile seule Saumon en bellevue et sa cascade de crevettes roses décoré sur plateau (20pers minimum)9.00€
etoile seule Demi sphère de mousse de foie gras bardé de magret fumé, et socle de pain d’épice10.50€
etoile seule Tourte feuilletée aux escargots sauce crème d’ail8.30€
etoile seule Tourte au poulet forestière6.90€
etoile seule Tourte feuilleté saumon épinard7.20€
etoile seule Tourte paysanne pomme de terre Viande marinée7.40€
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plat traiteur entree

Les salades et crudités

etoile seule Tagliatelle saumon fumé, surimi, aneth

etoile seule Lentilles à la norvégienne balsamique

etoile seule Lentilles saucisses fumé

etoile seule Torsade multicolore aux dés de jambon, comté

etoile seule Emincé de choux blanc aux lardons moutarde à l’ancienne

etoile seule Graines mélanges aux cranberries et estragon

etoile seule Macaroni au poulet et curry de madras

etoile seule Concombre à la fêta ciboulette sauce crème et fromage blanc

etoile seule Riz niçois au thon et légumes

etoile seule Pomme de terre piémontaise

etoile seule Tomate mozzarella, basilic et balsamique

etoile seule Taboulé oriental au poulet

2,00€ la part

etoile seule Céleri rémoulade

etoile seule Melon en quartier

etoile seule Carotte râpée persillade

etoile seule Nid de poireaux

etoile seule Haricot vert persillade

etoile seule Betterave rouge et pomme fruit

etoile seule Macédoine de légume

1,40€ la part
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Les plats

etoile seule Filet de sandre poêlé unilatéral, sauce au muscat12.00€
etoile seule Mille feuille de filet de sandre poêlé unilatéral, sauce beurre blanc12.00€
etoile seule Pavé de saumon frais rôti, sauce à l’oseille, ou citron11.50€
etoile seule Pavé de saumon frais lardé rôti, sauce moutarde à l’ancienne13.40€
etoile seule Mille feuille de filet de dorade sauce safrané10.20€
etoile seule Dos de dorade poché sur fondu de poireaux sauce beurre blanc11.20€
etoile seule Dos de bar en papillote à la provençale13.90€
etoile seule Médaillons de lotte poché, sauce dieppoise17.20€
etoile seule Cassolette de st jacques, queues de crevettes et fruits de mer sauce aurore13.60€
etoile seule Dos de cabillaud rôti en croûte de pistou, et sauce provençale13.50€

Accompagnements des poissons au choix : fleurette de brocolis, timbale de riz parfumé, flan de carotte, nid de tagliatelle.

etoile seule Médaillon de mignon de porc aux deux moutardes9.00€
etoile seule Tournedos de mignon de porc en croûte de lard jus d’estragon9.90€
etoile seule Médaillon de mignon de porc au poivre vert9.00€
etoile seule Filet de poulet farci à la duxelle de champignon sauce suprême8.90€
etoile seule Poulet de ferme flambé au muscat et girolles, ou morilles(sup 2.00€)11.50€
etoile seule Cuisse de canette doré au four sauce forestière7.50€
etoile seule Suprême de pintade rôti sauce cassis11.90€
etoile seule Eventail de magret de canard aux framboises, griottes, poivre vert, forestière13.50€
etoile seule Tournedos de filet de bœuf sauce poivre vert / forestière / morilles ou époisse (sup 2.00€)15.90€
etoile seule Tournedos de mignon de veau aux deux moutardes15.90€
etoile seule Jambon à l’os demi-sel cuit à l’étouffé puis braisé sauce nuitonne / poivre vert / forestière / moutarde / morilles ou époisse (sup 2.00€) (40 pers minimum)8.00€

Possibilité de faire d’autre viande en sauce ou rôti sur demande. Ex :coq au vin, bœuf, bourguignon, blanquette, rôti de porc pruneau, etc…

Possibilité de faire de la Rôtissoire de bœuf. (me consulter)

etoile seule Paëlla royale (poulet, chorizo, fruits de mer, moules, petits pois, haricots verts, poivrons, gambas) épices « maison » faite sur place (40 pers minimum) 12.00€
etoile seule Paëlla aux Pâtes (fideua), coquillage, crustacé, chorizo, petits poids, haricots verts, poivrons, épices « maison » 13.50€
etoile seule Paëlla à l’encre de seiche (arroz negro) 13.50€
etoile seule Jambalaya (poulet/saucisse fumé/chorizo/écrevisses/crevettes/riz et légumes épices Cajun) 13.50€
etoile seule Tartiflette, salade verte 11.00€
etoile seule Choucroute garnie (saucisse de francfort, jambon blanc, montbéliard, échine fumée) 12.50€
etoile seule Couscous royal (légumes, semoule, poulet, merguez, kefta) 13.00€
etoile seule Potée bourguignonne (jarret de bœuf, poitrine demi-sel, saucisse ménage, choux vert, carottes, navets, poireaux, pommes de terre)  13.00€
etoile seule Chili con carne (bœuf émincé aux épices, haricots rouges, riz) 11.50€
etoile seule Moules de bouchot façon marinière, frites (tarif suivant la saison, selon le cours) tarif suivant la saison, selon le cours

etoile seule Gratin dauphinois

etoile seule Ecrasé de pomme de terre

etoile seule Pomme de terre sautée persillade

etoile seule Tomate à la provençale

etoile seule Tomate grappe rôtie

etoile seule Fagot d’haricots verts

etoile seule Endive braisée

etoile seule Timbale de ratatouille

etoile seule Timbale de riz parfumé

etoile seule Flan de carotte

etoile seule Fleurette de brocolis

etoile seule Champignons de paris persillade

etoile seule Nid de tagliatelle

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Les fromages et desserts

etoile seule Assiette de 3 fromages (comté, morbier, munster)3.00€
etoile seule Assiette de 3 fromages salade verte (comté, morbier, munster)3.40€
etoile seule Plateau de 5 fromages (brillat savarin, comté, morbier, époisse affiné, roquefort ou brie)3.50€
etoile seule Plateau de 5 fromages et salade verte (brillat savarin, morbier, époisse affiné, roquefort ou brie)4.20€
etoile seule Tarte aux pommes2.00€
etoile seule Poire au vin et coulis de cannelle et baies de cassis3.20€
etoile seule Charlotte au chocolat3.50€
etoile seule Charlotte au poire3.50€
etoile seule Charlotte poire chocolat3.80€
etoile seule Brownies2.80€
etoile seule Mousse au chocolat2.50€
etoile seule Crème caramel2.50€
etoile seule Verrines (framboise, chocolat, poire)1.80€pc
etoile seule Gâteaux (minimum 10 pers) 
etoile seule Charlotte framboise, fraise, chocolat, poire, etc…3.20€
etoile seule Framboisier, poirier, abricotier, pêcher, fraisier (en saison), etc…3.20€
etoile seule Tutti frutti3.80€
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